iOS アプリ開発で、UIScrollView や UITableView のスクロール操作を禁止にする設定方法をご紹介します。

//スクロールする
[scrollView setScrollEnabled:YES];

//スクロールしない
[scrollView setScrollEnabled:NO];

setScrollEnabled でスクロールの有効・無効を切り替えることができます。