docker-compose up でコンテナを再作成してから起動するには —force-recreate オプションを付けることで実現できます。

開発中に docker-compose build –no-cache でキャッシュを使わないでビルドしたら、念のため docker-compose up —force-recreate しておくと変更が反映されてないという問題が減るはずです。

docker-compose up のオプション

使い方: up [オプション] [サービス...]
オプション:
-d                         デタッチド・モード: バックグラウンドでコンテナを実行し、新しいコンテナ名を表示
—abort-on-container-exit と同時に使えない
—no-color                 白黒で画面に表示
—no-deps                  リンクしたサービスを表示しない
—force-recreate           設定やイメージに変更がなくても、コンテナを再作成する
—no-recreate と同時に使えません
—no-recreate              コンテナが既に存在していれば、再作成しない
—force-recreate と同時に使えない
—no-build                 イメージが見つからなくても構築しない
—build                    コンテナを開始前にイメージを構築する
—abort-on-container-exit  コンテナが１つでも停止したら全てのコンテナを停止
-d と同時に使えない
-t, —timeout TIMEOUT      アタッチしている、あるいは既に実行中のコンテナを
停止する時のタイムアウト秒数を指定 (デフォルト:10 )
—remove-orphans           Compose ファイルで定義されていないサービス用のコンテナを削除

もしも Compose で処理時、強制的に全てのコンテナを停止・再作成するには —force-recreate フラグを使います。

対象のコンテナ数が多いと、コンテナの再作成・起動に時間がかかるので docker-compose up —force-recreate targetContainerName のように特定のコンテナだけ再作成するというアプローチが時間短縮になりそうです。

参考情報

• up — Docker-docs-ja 1.13.RC ドキュメント