Mac で ionice コマンドを使えるように、インストールする手順をご紹介します。
curl -O https://raw.github.com/elmarb/ionice/master/ionice.c
gcc ionice.c -o ionice
sudo install -o root -g wheel ionice /usr/local/bin/
ionice コマンドを使うと、低負荷で大量なファイルを copy することができるようです。
Linux は便利なコマンドがたくさんあって奥深いですね。